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皇冠网址(www.huangguan.us):调饺子馅,先放盐还是先放油?顺序对了,饺子鲜嫩多汁,香浓入味

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分类:健康

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各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『调饺子馅,先放盐还是先放油?顺序对了,饺子鲜嫩多汁,香浓入味!』

过年包饺子,是中国人的传统习俗,有招财进宝、团圆吉祥的寓意。除夕夜,一家人团聚在一起,包一顿饺子,是一件很幸福的事情。饺子好不好吃,主要是看饺子馅。

调饺子馅看似简单,但很多人调得都不好吃,一方面是肉馅发干发柴,另一方面是肉馅不入味,吃起来不香。这些情况和2种调料有关,就是盐、油,也是调馅儿时必加的。应该先放盐还是先放油?很多人都搞错了,难怪饺子不好吃。

今天我就和大家说说调饺子馅的技巧,马上就要过年了,不懂的朋友快跟我学学吧,学会后保证个个饺子都鲜嫩多汁,不干不柴,美味可口,一口一个停不下来。

调饺子馅先放盐还是先放油?

先说出答案,调饺子馅要先放盐,后放油,顺序不能错。为什么?

有些人习惯先放油,等到要包的时候再放盐调味,认为这样食材就不会出水,结果饺子吃起来没味儿。一个是盐加的晚,肯定不能彻底入味;另一个是先加油,把肉馅都包裹住了,盐也无法渗透到肉馅里去,饺子馅就无法入味,导致饺子不香。

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要知道,盐和油是互不相溶的,所以只能先放盐,让肉馅入味后再放油。当然,只放油也无法达到鲜嫩多汁的口感,油放多了还会让口感油腻,还要多加一样。

下面分享一道好吃的【猪肉白菜饺子】,看看饺子馅到底该怎么挑。

准备五花肉、白菜、香葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡精、香油。

1、五花肉洗干净,把肉皮切掉,猪肉用刀剁成肉馅。香葱切成葱花,生姜切成姜末,把葱花、姜末倒进肉馅里,加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、白糖,用筷子顺时针搅拌5分钟,让肉馅上劲,腌制半个小时。

2、再切几个葱段、姜片,放入锅中,加入一碗清水,如果有花椒的可以加一把花椒,煮5分钟后关火,把水滤入碗中备用。

3、白菜的叶子扒下来,洗干净后用刀剁碎,加入一勺食盐,搅拌均匀后腌制10分钟,白菜出水后用手挤干水分。

4、把葱姜花椒水很多次倒进肉馅中,边倒边顺时针搅拌,让肉馅吸收水分,直到肉馅变得饱满,亮晶晶的,吸饱了水分,就不用加了。通常一斤肉馅加200克葱姜花椒水就可以了。

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    2022-03-03 00:12:01 


    熟悉的笔风~

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      2022-04-07 13:32:43 

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    2022-07-11 00:02:48 

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